12月12日，“酒海藏 年份长——2021酒业创新与投资大会金徽酒品牌之夜”在海南海口举行。

2021酒业创新与投资大会，被参与者评价为“酒业最大的品牌机会”，而金徽酒选中了这一机会。

中国酒类流通协会会长王新国说，金徽酒找到了正确的轨道；中国酒史专家、山东社会科学院历史所研究员王赛时则评价，金徽酒的“酒海”是“智慧之海”。

正确轨道

今年，是“十四五”开局之年，也是中国酒业高质量发展的奠基之年。在文化自信崛起和消费升级的大背景下，中国酒类产业迎来新的发展周期。产业持续繁荣的同时，消费者对于白酒品质化、多元化、个性化需求也在提升。

王新国认为，当前怎样把握白酒产业政策调整的重大机遇，助力创造高品质的美好生活，是全行业共同思考的重要命题。

而一家优秀的白酒企业，此时在做什么？

▲王新国

“首先就是承担社会责任，为大众消费者酿造安全、高质的美酒，满足老百姓对美好生活的需求，主动顺应和推动品质消费时代的发展，引领行业前进。”

在王新国看来，一家有社会责任心的企业，才能真正沉下心来酿好酒，才能获得消费者信任。

一家能够满足当前消费趋势、适应当前消费环境的酒企，还应该始终深刻理解传承与创新，这并不仅仅是简单的新旧关系，而是要以创新驱动传统产业升级，以创新驱动品质升级。与此同时，更需要让生态成为品质酿酒的第一道“红线”。

“在开好局、迈好步的关键节点，金徽酒找到了正确的轨道，就比如今晚的金徽‘酒海’，就是集品质、生态、传承、文化等为一体。”王新国说道。

实际上，一家优秀的酒企，还应该具备长远而敏锐的目光，与2021酒业创新与投资大会实现品牌的强强联合，已经印证了金徽酒目光之长远敏锐。

生态、文化、智慧

金徽酒地处秦岭之心、嘉陵江畔的甘肃省陇南市徽县，与世界自然遗产九寨沟相毗邻，属中国西南独特的酿酒黄金板块，酿酒环境比四川还四川。

源于西汉，盛于唐宋，金徽酒明清时期已成为闻名遐迩的“西部酒乡”。

在复星全球合伙人、金徽酒股份有限公司董事长周志刚看来，这是生态之金徽。

金徽酒的历史根源可以追溯到西汉，其得名的时间则是在公元1134年，源于一场以少胜多、保家卫国的著名战役，是英雄的酒、胜利的酒、庆功的酒。

金徽酒的文化名片金徽酒海，向来有着“酒海不干”的美誉，酒海不干有两层含义：一层是指酒海内胆滋润而柔韧，永不干涸，另一层是指中国的传统酒文化源远流长，永不枯竭。

这便是文化之金徽。

从1951年成为国内建厂最早的中华老字号白酒酿造企业之一，到1960年，成为全国首批获准国家注册的白酒品牌，再到“陇南春酒”享誉大江南北，成为西北名酒，一直到今天复星集团控股金徽，金徽酒成为复星大快乐板块的重要成员。

2031年，金徽酒的目标是实现跻身中国白酒10强，打造中国知名白酒品牌，建成中国大型白酒酿造基地的第三大发展战略，把金徽酒打造成以白酒酿造为主业的大型产业集团。

清晰的发展思路、坚定的发展步伐，其实体现了一个智慧之金徽。

不过，这个“智慧”还有另一重含义。

“智慧之海”

“金徽酒海是智慧之海”，王赛时道出了智慧金徽的另一重含义。

经过考据，王赛时判断道，“金徽酒海在中国酒海中最具历史价值、工艺价值和研究价值，金徽酒海具有鲜明的文物属性、时代属性和文化属性。”

在金徽酒厂现存的50具酒海中，有6具为国家一级文物，5具为国家二级文物，33具为国家三级文物，中国酿酒史的活化石，金徽明代酒海被鉴定为国家一级文物。

▲王赛时

这些酒海的制作年代，距今最长的已有440余年历史，之所以能不间断使用到今天，是因为其中凝结了先民之智慧。

金徽酒海使用槐木制作外壳，内壁用动物血和麻纸粘糊，在麻纸上涂动物血，一层一层粘糊，粘糊的层数根据酒海大小而定，少则三十层，多则上百层。在粘糊的胶质状物质中还有蛋清、蜂蜡、荞面等富有蛋白质的物质。

槐木耐水、耐腐蚀，使用寿命长，抗烟能力强，对二氧化碳、氯气等气体有较强的抵抗性。槐木中的芦丁还有药用功能。因此用槐木制作的酒海在古代是珍贵的储酒容器。

中国白酒历史上，出现过许多不同工艺、不同原料的酒海，都是中国白酒贮存技术的完美呈现，而王赛时认为，“槐木制作的酒海最为结实，金徽酒海达到了完美的顶峰，是中国白酒贮藏的智慧凝结，是智慧之海。”

品牌之夜上，嘉宾们品鉴的金徽18年和金徽28年，就分别采用0.17%和1.96%的440年酒海酒勾调而成，是金徽酒年份品质的经典之作。

现场，金徽酒还为王赛时授予了“金徽酒文化使者”荣誉称号。

来到海南，是金徽品质第一次以“酒海”的形式深度向外呈现，更是金徽进行品质建设、品牌建设和文化建设的一次大迈步。

推荐阅读：宓华